Questo mese vi portiamo a scoprire le Ciliegie di Marostica I.G.P. fra le colline Vicentine!

Caratterizzate da una polpa soda e dal gusto pieno e dolce, in questa ricetta le utilizzeremo in cottura per creare una salsa gustosa da abbinare al petto d’anatra!

Preparazione

• Preparazione: 15 Minuti
• Cottura: 15 Minuti
• Difficoltà: Media

Ingredienti

Per 4 persone

• 200gr di Ciliegie di Marostica IGP snocciolate
• 4 petti d’Anatra
• 4 bicchieri di vino rosso (consigliamo Amarone della Valpolicella)
• 1 Scalogno 
• un paio di rametti di Ribes
• 1 Rametto di Rosmarino
• q.b. Olio Extravergine d’Oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe 

Preparate le Ciliegie lavandole e privandole del nocciolo • Lavate i Ribes  e privateli del loro rametto • Mettete le Ciliegie in un pentolino con il vino rosso e cuocete a fuoco lento fino a quando non si spappoleranno, creando una salsa e aggiungete i ribes verso fine cottura •  Mettete in una padella un filo d’olio e appena raggiunge la temperatura versateci lo scalogno a rondelle • Incidete il lato grasso presente su ogni petto d’anatra con tagli lunghi e paralleli, aggiungete sale e pepe q.b. e metteteli a rosolare nella padella con lo scalogno e al rosmarino per 5 minuti  • Una volta cotto da una parte, fate rosolare dall’altra per altri 5/6 minuti • Tagliate i petti a Fettine e adagiateli su un piatto • Versateci sopra la salsa ancora calda.

BUON APPETITO!